ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิ เป็นอาหารจานเดียวยอดนิยมของไทย มีลักษณะเป็นข้าวคลุกกับกะปิ มีเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด ไข่เจียวหั่นฝอย มะม่วงเปรี้ยวซอย หอมแดงซอย และพริกขี้หนูซอย ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นกะปิและเครื่องเคียงต่างๆ นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่าง ข้าวคลุกกะปิ ภาษาอังกฤษ คือ Shrimp Paste Fried Rice

ความเป็นมาของข้าวคลุกกะปิ

ข้าวคลุกกะปิมีต้นกำเนิดจากภาคกลางของประเทศไทย สันนิษฐานว่าเกิดขึ้นในช่วงสมัยอยุธยาตอนต้น เนื่องจากมีหลักฐานว่ามีการกล่าวถึงกะปิในวรรณคดีไทยตั้งแต่สมัยนั้น กะปิเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ นิยมนำมาประกอบอาหารหลากหลายชนิด ข้าวคลุกกะปิมีอะไรบ้าง เช่น ข้าวคลุกกะปิ แกงกะปิ ยำถั่วพูใส่กะปิ เป็นต้น

ข้าวคลุกกะปิ

ในสมัยก่อน ข้าวคลุกกระปิ เป็นอาหารของคนทั่วไป เนื่องจากกะปิเป็นอาหารราคาถูก สมัยก่อนนิยมใช้ข้าวก้นหม้อหรือข้าวค้างคืนมาทำข้าวคลุกกะปิ เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นกว่าข้าวใหม่ ในปัจจุบันข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยทุกเพศทุกวัย นิยมรับประทานกันทั้งในบ้านและร้านอาหาร พร้อม สูตรข้าวคลุกกะปิ ดังต่อไปนี้

วิธีทำข้าวคลุกกะปิ

วัตถุดิบ

ข้าวหุงสุก                               2 ถ้วยตวง

กะปิ                                        2 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย                          ½ ถ้วยตวง

กุ้งแห้งทอด                             ½ ถ้วยตวง

กุนเชียงทอด                           ½ ถ้วยตวง

พริกทอด                                 2 เม็ด

ไข่เจียวหั่นฝอย                       1 ฟอง

ถั่วฝักยาวซอย                        ½ ถ้วยตวง

มะม่วงเปรี้ยวซอย                  1/2 ถ้วยตวง

พริกขี้หนูซอย

น้ำตาลปี๊บ

น้ำปลา

น้ำมะนาว

น้ำมันพืช

ข้าวคลุกกะปิ

วิธีทําข้าวคลุกกะปิ ง่ายๆ

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม
  • ใส่หอมแดงลงไปผัดจนสุก
  • ใส่ข้าวหุงสุกลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว
  • ตักข้าวคลุกกะปิใส่จาน ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย มะม่วงเปรี้ยวซอย และพริกขี้หนูซอย
สูตรข้าวคลุกกะปิ

เคล็ดลับการทำข้าวคลุกกะปิ

เลือกข้าวหอมมะลิหุงสุกใหม่ๆ จะทำให้ข้าวคลุกกะปิมีรสชาติอร่อย

ผัดกะปิให้หอมนานประมาณ 1 นาที เพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว

ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ให้ได้ตามชอบ

ใส่เครื่องเคียงต่างๆ ให้พอดีคำ

ข้าวคลุก กะปิ เป็นอาหารจานเดียวที่สามารถทำได้ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เป็นเพียงสูตรของข้าวคลุกกะปิเท่านั้น ไม่รวมวิธีการทำหมูหวาน

วิธีการทำหมูหวาน :
เมนูแกงไทยครบรส : แกงส้ม
สูตรข้าวคลุกกะปิอื่นๆ : https://www.wongnai.com/recipes/rice-seasoned-with-shrimp-paste-recipe