ข้าวหมกไก่ อาหารอินเดียจานโปรดของใครหลายคน

ข้าวหมกไก่ เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคนไทยและคนทั่วโลก เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติหอมอร่อย กลมกล่อม ส่วนผสมหลักของ ข้าวหมก ได้แก่ ข้าวหอมมะลิ ไก่ หอมแดง กระเทียม ขิง เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ

ข้าวหมกไก่

ต้นกำเนิดของข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่ มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย ซึ่งรับวัฒนธรรมการปรุงข้าวหมกจากเปอร์เซียและได้พัฒนามาเป็นบิรยานี ข้าวหมกไก่อิสลาม ได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา โดยชาวมุสลิมที่เข้ามาค้าขายในประเทศไทย

ข้าวหมกไก่ วิธีทํา

วิธีทําข้าวหมกไก่ สามารถทำได้หลายวิธี ในที่นี้จะขอแนะนำ สูตรข้าวหมกไก่ แบบง่ายๆ โดยใช้หม้อหุงข้าว

ข้าวหมกไก่

เครื่องข้าวหมกไก่

ข้าวหอมมะลิ          400 กรัม

ไก่                            500 กรัม

หอมแดง                 4 หัว

กระเทียม                4 หัว

ขิง                            1 แง่ง

เกลือ                       1 ช้อนชา

พริกไทย                  1/2 ช้อนชา

อบเชย                     1 แท่ง

กระวาน                  4 ลูก

กานพลู                   4 ดอก

ผักชี                        1 ช้อนชา

ผักชีฝรั่ง                  1 ช้อนชา

นมสด                     1/2 ถ้วย

เนยสด                    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําข้าวหมกไก่

  • ล้างข้าวหอมมะลิให้สะอาด ซาวน้ำ 3-4 ครั้ง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  • ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วหมักกับเกลือ พริกไทย หอมแดงซอย กระเทียมสับ ขิงสับ และนมสด นาน 30 นาที
  • ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยสดลงไป พอเนยละลาย ใส่อบเชย กระวาน และกานพลูลงไปผัดให้หอม
  • ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุกเหลือง
  • ใส่ข้าวหอมมะลิลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วมข้าว ปิดฝาหม้อ แล้วหุงข้าวตามปกติ
  • เมื่อข้าวสุกแล้ว ปิดไฟ แล้วพักไว้สักครู่
  • ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่อินเดีย

น้ำจิ้มข้าวหมกไก่

น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ ทำได้ง่าย โดยใช้ส่วนผสมดังนี้

น้ำมะนาว               1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มไก่                  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                    1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย          1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน         10 เม็ด

วิธีทำน้ำจิ้ม

  • ล้างพริกขี้หนูสวนให้สะอาด แล้วโขลกให้ละเอียด
  • ใส่น้ำมะนาว น้ำจิ้มไก่ น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

เคล็ดลับการทำข้าวหมกไก่ให้อร่อย

  • ใช้ข้าวหอมมะลิที่ใหม่และมีคุณภาพดี
  • หุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ นานพอสมควร เพื่อให้ข้าวสุกทั่วถึงและเนื้อสัมผัสนุ่ม
  • ใส่เครื่องเทศลงไปผัดกับข้าว เพื่อให้ข้าวมีกลิ่นหอม
  • ใส่น้ำเปล่าลงไปพอท่วมข้าว เพื่อให้ข้าวสุกได้ทั่วถึง
  • พักข้าวหมกไก่ไว้สักครู่ก่อนที่จะเสิร์ฟ เพื่อให้ข้าวเซ็ตตัวและซึมซับรสชาติของเครื่องเทศ

ข้าวหมกไก่เป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม เป็นอาหารจานหลักที่ได้รับความนิยมทั้งในไทยและต่างประเทศ สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ไม่ยาก เพียงทำตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไป

อาหารเม็กซิกันน่ากิน : เบอริโต้
ข้าวหมกไก่ร้านดังต้องตามไปกิน : https://www.wongnai.com/listings/chicken-biryani