ซูชิ sushi

ซูชิ หนึ่งใน อาหารญี่ปุ่น ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ซูชิเป็นอาหารประเภท ข้าวปั้น หมักด้วยน้ำส้มสายชู รับประทานคู่กับปลา เนื้อ หรือ ข้าวห่อสาหร่าย ทานคู่กับของคาวชนิดต่างๆ ตกแต่งด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ

ประวัติซูชิ

ซูชิ

ซูชิ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น เชื่อกันว่าซูชิเริ่มมีขึ้นตั้งแต่สมัยนารา (ค.ศ. 710-794) โดยชาวญี่ปุ่นนำข้าวไปหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อถนอมอาหาร ในช่วงสมัยเฮอัน (ค.ศ. 794-1185) ซูชิเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น โดยชาวญี่ปุ่นนิยมทำซูชิเป็นอาหารว่าง

เมนูซูชิ ได้มีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบมาเรื่อยๆ ในช่วงสมัยมุโรมาจิ (ค.ศ. 1333-1573) โดยชาวญี่ปุ่นเริ่มนำปลาดิบมารับประทานคู่กับข้าวหมักน้ำส้มสายชู ในช่วงสมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ซูชิคือ ได้รับความนิยมมากขึ้น และเริ่มมี ร้านซูชิ เกิดขึ้นมากมาย

ซูชิญี่ปุ่น เริ่มแพร่หลายไปยังประเทศอื่นๆ ทั่วโลกในช่วงศตวรรษที่ 20 โดยชาวญี่ปุ่นที่อพยพไปต่างประเทศได้นำซูชิไปเผยแพร่ ในปัจจุบันซูชิเป็นอาหารที่นิยมไปทั่วโลก

เมนูซูชิ

ซูชิ

ซูชิมีหลากหลายประเภท แบ่งตามลักษณะของข้าวปั้นและหน้าซูชิได้ดังนี้

มากิซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะเป็นแท่งกลมยาว ข้าวปั้นห่อสาหร่าย โนริ หน้าซูชิที่นิยมใช้ ได้แก่ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาไหลย่าง ไข่ปลาแซลมอน และอื่นๆ

นิงิริซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะเป็นก้อนกลม ข้าวปั้น ตกแต่งด้วยหน้าต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาไหลย่าง ไข่กุ้ง และอื่นๆ

โอชิซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ข้าวปั้นอัดแน่นด้วยหน้าซูชิต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาไหลย่าง ไข่กุ้ง และอื่นๆ

อินะริซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะคล้ายถุง ที่ทำมาจากเต้าหู้ นำมาผ่ากลางให้ออกมาคล้ายกับถุง แล้วจึงใส่ข้าวลงไปพร้อมประดับหน้าซูชิที่นิยมใช้ ได้แก่ ไข่หวาน แตงกวา และอื่นๆ

เมนูซูชิ

ชิราชิซูชิ เป็นซูชิที่มีลักษณะเป็นข้าวปั้นหมักน้ำส้มสายชู รับประทานคู่กับหน้าซูชิต่างๆ เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาไหลย่าง ไข่กุ้ง และอื่นๆ

ซูชิ วิธีทํา

การทำซูชิสามารถแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนหลักๆ คือ การทำข้าวปั้น และการตกแต่งหน้าซูชิ

วิธีทำข้าวปั้น

ส่วนผสมของข้าวปั้นซูชิ ได้แก่

  • ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
เมนูซูชิ

วิธีทำข้าว สำหรับทำซูชิ

  • ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้ง จนน้ำใส
  • ใส่ข้าวญี่ปุ่นลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าให้ท่วมข้าว นำไปต้มจนเดือด
  • ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาหม้อ ต้มต่ออีก 15 นาที
  • ปิดไฟ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้อีก 10 นาที
  • ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากันจนละลาย
  • เทน้ำส้มสายชูที่ผสมไว้ลงในข้าวญี่ปุ่นที่นึ่งสุกแล้ว ค่อยๆ ร่วนข้าวด้วยตะเกียบจนทั่ว
เมนูซูชิ

การตกแต่งหน้าซูชิ เมื่อทำข้าวปั้นเสร็จแล้ว ก็สามารถนำมาตกแต่งหน้าซูชิได้ โดยนำหน้าซูชิต่างๆ มาวางบนข้าวปั้นตามใจชอบ เคล็ดลับในการทำซูชิ

  • เลือกใช้ข้าวญี่ปุ่นคุณภาพดี
  • ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาดจนน้ำใส
  • ต้มข้าวญี่ปุ่นด้วยไฟอ่อน ปิดฝาหม้อจนข้าวสุก
  • พักข้าวญี่ปุ่นไว้ให้เย็นลงก่อนนำมาปั้น
  • ตกแต่งหน้าซูชิด้วยหน้าซูชิที่สดใหม่

ซูชิเป็นอาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินต่างๆ ซูชิสามารถทานเป็นอาหารหลักหรืออาหารว่างก็ได้ สามารถทำทานเองที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้ส่วนผสมที่หาซื้อได้ทั่วไป เพียงทำตามขั้นตอนที่แนะนำก็สามารถอร่อยกับซูชิ และเมนูยอดนิยมคือ ซูชิ แซลมอน

ร้านซูชิ สยาม : https://chillpainai.com/scoop/4927
ติดตามเรื่องของ : พิซซ่าอร่อย