ปานีปูรี

ปานีปูรี (pani puri) เป็น อาหารว่าง ยอดนิยมของอินเดีย มีลักษณะเป็นแป้งทอดกรอบรูปทรงกลม เจาะรูตรงกลาง ใส่ไส้มันบด ถั่วลันเตาต้ม ถั่วชิกพีต้ม และซอสมะขาม ราดด้วยน้ำซอสรสเปรี้ยว หวาน เค็ม หอมกลิ่นยี่หร่า รับประทานคู่กับพริกจินดาซอยและหอมแดงซอย

ปานีปูรี

ปานีปูรี มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอินเดีย เชื่อว่ามีมาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโมกุล เดิมที ปานิปูริ เป็น อาหารอินเดีย ที่รับประทานกันเฉพาะในชนชั้นสูง ต่อมาจึงได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วทุกชนชั้นในอินเดีย และในปัจจุบัน ปานิปุริ ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก

panipuri เป็นที่รู้จักกันดีในวงการอาหารไทยและเอเชีย แต่ความยิ่งใหญ่ของปานีปูรีไม่ได้อยู่เฉพาะในรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แป้งปานีปูรี เป็นส่วนสำคัญที่เตรียมใช้ในการทำอาหารและขนมต่าง ๆ ของไทย ดังนั้น ในบทความนี้เราจะสอนท่านวิธีทําแป้งปานีปูรีแบบง่าย ๆ พร้อมกับเคล็ดลับสําหรับความสําเร็จในการทําแป้งปานีปูรีให้เป็นเส้นที่นุ่มและอร่อยที่สุด

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำเย็นจัด 3/4 ถ้วย
  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไส้

ปานีปูรี
  • มันฝรั่งต้มบด 1 ถ้วย
  • ถั่วลันเตาต้ม 1/2 ถ้วย
  • ถั่วชิกพีต้ม 1/2 ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย

ซอสรสเปรี้ยว

  • น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
ปานิปูริ

ปานีปูรี วิธีทํา

การทำ แป้งปานีปูรี

ร่อนแป้งสาลีและเกลือลงในชามผสม จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำเย็นลงไป ขณะคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้แป้งแฉะจนเกินไป พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

การทำ ไส้ปานีปูรี

นำมันฝรั่งต้มบดมาผสมกับถั่วลันเตาต้ม ถั่วชิกพีต้ม เกลือ พริกป่น และหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน

การทำซอสเปรี้ยว

นำน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และยี่หร่าป่น ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทอดแป้ง

แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณลูกปิงปอง รีดแป้งเป็นแผ่นบาง นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลืองกรอบ

จัดเสิร์ฟ

ตักแป้งทอดใส่ชาม ใส่ไส้ลงไป ตามด้วยซอสมะขาม โรยด้วยพริกจินดาซอยและหอมแดงซอย รับประทานคู่กัน

เคล็ดลับความอร่อย

  • ในการทอดแป้ง ควรใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อให้แป้งสุกเหลืองกรอบอย่างทั่วถึง
  • หากไม่ชอบรับประทานถั่วชิกพี สามารถใส่ถั่วลิสงบดแทนได้
  • สามารถเลือกใส่เครื่องเคียงอื่น ๆ ได้ตามชอบ เช่น แตงกวา หัวหอม แครอท เป็นต้น

ปานีปูรีเป็นอาหารว่างที่รับประทานง่าย รสชาติอร่อย เหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างหรืออาหารจานหลัก สามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ หรือจะซื้อ ปานีปูรี สําเร็จรูป ไปทานเลยก็ได้เช่นเดียวกัน

แหล่งข้อมูล : https://th.wikipedia.org/wiki/ปานิปูร
ทานคาวแล้วต้องทานหวาน : ปังชา