ผัดผักบุ้ง

ผัดผักบุ้ง

บทนำเกี่ยวกับผัดผักบุ้ง

ผัดผักบุ้ง อาจดูเป็นเมนูบ้านๆ ธรรมดา แต่ความธรรมดาของเมนูนี้กลับซ่อนความอร่อย เรียบง่าย คล่องแคล่ว และแฝงคุณค่าทางโภชนาการไว้มากมาย ผักบุ้ง ผักน้ำแสนคุ้นเคย หาซื้อง่าย ราคาไม่แพง กลายเป็นเมนูจานเด็ดที่อยู่คู่กับครัวไทยมายาวนาน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือแม้แต่เป็นกับข้าวคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยลงตัว

จากผักน้ำสู่จานผัด: ประเภทของ ผัดผักบุ้ง

ผักบุ้งที่นิยมนำมาผัดนั้นมีหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละสายพันธุ์ก็มีเอกลักษณ์และรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย

  • ผักบุ้งจีน: ผักบุ้งชนิดนี้มีลำต้นใหญ่ ใบกว้าง สีเขียวเข้ม รสชาติกรอบ อวบน้ำ เหมาะสำหรับนำมาผัดไฟแดง ผัดน้ำมันหอย หรือผัดรวมกับเนื้อสัตว์
  • ผักบุ้งไทย: ผักบุ้งชนิดนี้มีลำต้นเล็ก ใบเรียว สีเขียวอ่อน รสชาติกรอบ อ่อนหวาน เหมาะสำหรับนำมาผัดน้ำมันหอย ผัดกะทิ หรือต้มจืด
  • ผักบุ้งทะเล: ผักบุ้งชนิดนี้มีลำต้นยาว ใบเล็ก สีเขียวอมเทา รสชาติเค็มนิดๆ กรอบ เหมาะสำหรับนำมาลวก ยำ หรือทานสด

วิธีทำผัดผักบุ้งคล่องแคล่ว อร่อยลงตัว

ผัดผักบุ้งนั้นทำง่าย ไม่ยุ่งยาก เหมาะสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร เพียงแค่มีผักบุ้งสดๆ เครื่องปรุงรสพื้นฐาน และเทคนิคเล็กน้อย ก็สามารถเนรมิตเมนูผัดผักบุ้งแสนอร่อยได้

ส่วนผสม:

  • ผักบุ้ง 1 กำ
  • กระเทียม 3-5 กลีบ
  • พริกขี้หนู 5-7 เม็ด (ตามความชอบ)
  • น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนชา

วิธีทำ:

  1. เด็ดใบผักบุ้ง ล้างทำความสะอาด พักสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนพอคำ
  2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูให้พอหยาบ
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมพริกที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้หอม
  4. ใส่ผักบุ้งลงไป ผัดเร็วๆ จนผักบุ้งเริ่มสลด
  5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และเต้าเจี้ยว (ถ้าใช้)
  6. ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนผักบุ้งสุกกรอบ พอดี
  7. ยกขึ้นจากเตา ใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ

Tips:

  • ล้างผักบุ้งให้สะอาด อย่าแช่ผักบุ้งในน้ำนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักบุ้งสูญเสียวิตามิน
  • ผัดผักบุ้งให้เร็วๆ ไฟแรงๆ เพื่อคงความกรอบของผัก
  • ปริมาณน้ำปรุงรสสามารถปรับได้ตามความชอบ

ผัดผักบุ้งมากกว่าแค่ความอร่อย

ผัดผักบุ้งไม่ได้มีแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ผักบุ้งเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี โฟเลท และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงสายตา และช่วยระบบขับถ่าย

ติดตามข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่ : https://eccentricfood.info/