ส้มตำ

ส้มตำ เป็นอาหารไทยประเภทยำ โดยใช้มะละกอดิบเป็นส่วนผสมหลัก ตำให้ละเอียดกับเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เช่น พริก กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้ง และถั่วลิสง นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีน

ส้มตำ มีต้นกำเนิดในภาคอีสานของประเทศไทย เชื่อกันว่ามีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา เดิมทีส้มตำเป็นอาหารพื้นบ้านที่ชาวบ้านนิยมทำรับประทานกันเอง ต่อมาได้แพร่หลายไปทั่วประเทศ และกลายเป็นอาหารยอดนิยมของไทยในปัจจุบัน หรือบางพื้นที่อาจจะมีการเรียกว่า ตำส้ม

ส้มตำ

วิธีทำส้มตำ

วัตถุดิบส้มตำ

มะละกอดิบ                            1 ลูก

พริกขี้หนูสวน                         5-10 เม็ด

กระเทียมไทย                         5-10 กลีบ

ถั่วฝักยาว                               1 ฝัก

มะเขือเทศ                              1 ลูก

น้ำปลา                                   1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ                              1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                               2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้ง                                    1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว                               1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว                                    1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

น้ำปลาร้า                               1-2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ผักสดต่าง ๆ เช่น ผักกาดหอม ยอดผักบุ้ง ถั่วฝักยาว แครอท มะเขือเปราะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส้มตำ

วิธีทําส้มตํา ให้อร่อย

การเลือกมะละกอดิบ ควรเลือกมะละกอที่แก่กำลังดี ผิวมีสีเขียวอมเหลือง เนื้อแน่น ไม่เละ

การตำมะละกอ ควรตำให้ละเอียด เพื่อให้ส้มตำมีรสชาติกลมกล่อม

การใส่น้ำปลาร้า ควรใส่ทีละน้อย แล้วชิมรสตามชอบ

ผักสดต่าง ๆ ควรล้างให้สะอาดก่อนนำมารับประทาน

เมนูส้มตํา มีอะไรบ้าง

ส้มตำมีหลากหลายประเภท ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเครื่องปรุงรสที่ใช้ ตัวอย่างส้มตำประเภทต่าง ๆ ได้แก่

ส้มตำปูปลาร้า

ส้มตำไทย เป็นส้มตำแบบดั้งเดิม โดยใช้มะละกอดิบ พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว

ตำปูปลาร้า เป็นส้มตำที่มีส่วนผสมของปูปลาร้า นิยมรับประทานในภาคอีสาน

ส้มตำไข่เค็ม เป็นส้มตำไทยแต่จะมีส่วนผสมของไข่เค็ม นิยมรับประทานในภาคกลาง

ส้มตำกุ้งสด โดยจะมีพื้นฐานมาจาก ส้มตำปูปลาร้า แต่ใส่กุ้งสดลงไปด้วย นิยมรับประทานในภาคใต้

ตำหอยดอง เป็นส้มตำที่มีส่วนผสมของหอยดอง นิยมรับประทานในภาคใต้

เมนูส้มตำมีมายมากหลายชนิด ซึ่งจะแตกต่างกันออกไปตามพื้นที่นั้นๆ ว่าจะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง ซึ่งส้มตำเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะเป็นอาหารที่มีรสชาติจัดจ้าน รับประทานง่าย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น วิตามินซี วิตามินเอ ธาตุเหล็ก และแคลเซียม

เมนูทำกินง่ายๆ : ข้าวคลุกกะปิ
สูตรอื่นๆ : https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AA%E0%B9%89%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B3