เทมปุระ

เทมปุระ เป็นอาหารทอดชนิดหนึ่ง ส่วนใหญ่จะนำอาหารทะเลและผักมาชุบแป้งทอด แล้วทอดในน้ำมันร้อน ทำให้ได้ของทอดสีเหลืองทอง กรอบอร่อย โดยวัตถุดิบที่นิยมนำมาทำเทมปุระ ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา ฟักทอง แครอท มะเขือม่วง เห็ดชิตาเกะ ฯลฯ

Tempura มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น โดยเชื่อกันว่าถูกนำเข้ามาสู่ญี่ปุ่นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 (สมัยเอโดะ) โดยบาทหลวงและชาวโปรตุเกสที่เข้ามาเผยแผ่ศาสนาในญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นเห็นก็นำมาทำทานกันและพัฒนาจนกลายมาเป็นเทมปุระในปัจจุบัน ซึ่งหลายคนก็จะรู้จักกันในนามของ กุ้งชุบแป้งทอด ญี่ปุ่น

เทมปุระ

เทมปุระ วิธีทํา

การทำเทมปุระมีขั้นตอนดังนี้

1.เตรียมวัตถุดิบ วัตถุดิบที่ใช้ทำเทมปุระ ได้แก่ อาหารทะเลและผักที่ต้องการนำมาทอด แป้งเทมปุระ ไข่ไก่ และน้ำเย็น

2.เตรียมแป้งเทมปุระ แป้งเทมปุระทำจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ และน้ำเย็น โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับไข่ไก่ คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเย็นลงไป คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งเทมปุระที่ดีควรมีความข้นปานกลาง และไม่เหลวจนเกินไป

3.ชุบแป้ง นำวัตถุดิบที่ต้องการทอดมาชุบแป้งเทมปุระ โดยจุ่มวัตถุดิบลงในแป้งเทมปุระ และใช้ช้อนเกลี่ยแป้งให้ทั่ว

4.ทอด ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นนำเทมปุระที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอด โดยทอดประมาณ 2-3 นาที หรือจนสุกเหลืองกรอบ

5.เสิร์ฟ เทมปุระที่ทอดสุกแล้ว สามารถเสิร์ฟคู่กับ น้ำจิ้มเทมปุระ หรือ น้ำจิ้มพอนสึ ได้ตามต้องการ

เทมปุระ

เคล็ดลับการทำเทมปุระให้กรอบอร่อย

  • เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่
  • ชุบแป้งให้ทั่วชิ้น
  • ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด
  • ทอดพอสุกเหลืองกรอบ

ประโยชน์ของเทมปุระ

เทมปุระเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากอาหารทะเลและผัก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียม

tempura

เมนูเทมปุระ

มีวัตถุดิบมากมายใน วิธี ทํา เทมปุระ ที่สามารถนำมาประยุกต์ทำเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย เช่น

  • กุ้งเทมปุระ
  • ปลาหมึกเทมปุระ
  • เนื้อปลาเทมปุระ
  • ฟักทองเทมปุระ
  • แครอทเทมปุระ
  • มะเขือม่วงเทมปุระ
  • เห็ดชิตาเกะเทมปุระ
  • เทมปุระรวมมิตร

เทมปุระเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ด้วยรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง จึงเป็นเมนูที่เหมาะกับคนทุกวัย

อาหารน่าทาน : รีซอตโต้
วิธีทำกุ้งเทมปุระ : https://www.wongnai.com/recipes/shrimp-tempura