เบอร์ริโต้

เบอร์ริโต้ Burrito เป็นอาหารประเภทตอร์ตียาห่อไส้ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา คำว่า เบอริโต้ มาจากภาษาสเปน แปลว่า “ลาตัวเล็ก” คาดว่าเบอร์ริโต้มีต้นกำเนิดมาจากรัฐชิวาวา ประเทศเม็กซิโก ในช่วงศตวรรษที่ 19

โดยทั่วไป เบอร์ริโต้ จะประกอบด้วยแป้งตอร์ติยาข้าวสาลีห่อไส้ข้าวปรุงรส ถั่ว ผัก และเนื้อสัตว์ จากนั้นห่อให้แน่นเป็นรูปแท่งกลม เบอร์ริโต้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น บาริโต้ จะมีความแตกต่างกับ ทาโก้ ตรงที่เบอริโต้จะมีข้าวด้วยไม่ได้มีเพียงเนื้อสัตว์กับผักเหมือนทาโก้

เบอร์ริโต้

ไส้เบอร์ริโต้

ไส้เบอร์ริโต้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ แต่ไส้ยอดนิยม ได้แก่

  • ข้าวปรุงรส ข้าวปรุงรสเป็นส่วนผสมพื้นฐานของเบอร์ริโต้ ข้าวจะปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย หอมแดง กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
  • ถั่ว เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของเบอร์ริโต้ ถั่วที่ใช้ทำเบอร์ริโต้ ได้แก่ ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเลนทิล หรือถั่วชนิดอื่นๆ ตามชอบ
  • เนื้อสัตว์ ที่ใช้ทำเบอร์ริโต้ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา ตามชอบ เนื้อสัตว์จะถูกปรุงสุกแล้วนำมาหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • ผัก ที่ใช้ทำเบอร์ริโต้ ได้แก่ ผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา อะโวคาโด ผักโขม หรือผักชนิดอื่นๆ ตามชอบ

ซอส ซอสที่มักใช้ราดเบอร์ริโต้ ได้แก่ ซัลซ่า ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ

เบอร์ริโต้

วิธีการทำเบอร์ริโต้ การทำเบอร์ริโต้มีขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

  • เตรียม แป้งเบอริโต้ (ตอร์ติยา) สามารถซื้อสำเร็จรูปได้เลย หากซื้อสำเร็จรูปให้นำแป้งตอร์ติยาออกจากตู้เย็นและพักให้หายเย็น
  • ปรุงข้าว ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปต้มจนข้าวสุก
  • ปรุงถั่ว ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่ถั่วลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปต้มจนถั่วสุก
  • ปรุงเนื้อสัตว์ ตั้งกระทะหรือหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดจนสุก
  • ประกอบเบอร์ริโต้ นำแป้งตอร์ติยามาวางบนเขียงหรือแผ่นรองอบ จากนั้นตักข้าว ถั่ว และเนื้อสัตว์ใส่ลงไป จากนั้นโรยหน้าด้วยผักและซอสตามชอบ จากนั้นพับแป้งตอร์ติยาให้แน่นเป็นรูปแท่งกลม
  • ย่างเบอร์ริโต้ หากต้องการย่างเบอร์ริโต้ให้สวยงาม ให้นำเบอร์ริโต้ที่ประกอบเสร็จแล้วไปย่างบนกระทะหรือเตาอบจนเหลืองกรอบ
เบอริโต้

วิธีย่างเบอร์ริโต้บนกระทะ

  • ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
  • วางเบอร์ริโต้ลงบนกระทะ ย่างด้านละ 1-2 นาที จนเหลืองกรอบ
  • กลับด้านและย่างอีกด้านจนเหลืองกรอบ

วิธีย่างเบอร์ริโต้บนเตาอบ

  • เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
  • วางเบอร์ริโต้บนถาดอบ ทาน้ำมันบาง ๆ บนเบอร์ริโต้
  • อบเบอร์ริโต้ประมาณ 10-15 นาที จนเหลืองกรอบ

เบอร์ริโต้เป็นอาหารจานเดียวที่รับประทานง่าย สะดวก และอร่อย สามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็นได้ตามชอบ

อาหารญี่ปุ่นทำง่าย : ซูชิ
อ้างอิงข้อมูลจาก : https://tacobell.co.th/burrito/