แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่ เป็นอาหารไทยประเภทแกงกะทิที่มีรสจัดจ้าน นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือโรตี เป็นแกงที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมไทยและมุสลิม โดยคำว่า มัสมั่น มาจากภาษาอาหรับว่า “มัซบาน” ซึ่งหมายถึง “เครื่องเทศ” แกงมัสมั่นใส่อะไรบ้าง มีดังต่อไปนี้

เครื่องแกงมัสมั่น

แกงมัสมั่นไก่

เนื้อไก่                                     500 กรัม

พริกแกงมัสมั่น                    100 กรัม

หัวกะทิ                                    1 ถ้วย

หางกะทิ                                  2 ถ้วย

หอมใหญ่                                1 หัว

มันฝรั่ง                                    2 หัว

ถั่วลิสงคั่ว                               1/2 ถ้วย

น้ำตาลปี๊บ                              2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก                      4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                       1 ช้อนชา

วิธีทําแกงมัสมั่น

แกงมัสมั่นไก่
  • หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปล้างให้สะอาด พักไว้
  • ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดจนหอม
  • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส
  • ใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่หางกะทิลงไป ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อสัตว์และมันฝรั่งสุก
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ
  • ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

เคล็ดลับ

เลือกใช้พริกแกงมัสมั่นที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น

ควรใส่เนื้อสัตว์และมันฝรั่งลงไปผัดก่อนใส่หางกะทิ เพื่อให้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งสุกทั่วถึง

ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือ ให้ได้ตามชอบ

ประโยชน์

แกงมัสมั่นไก่ เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งโปรตีนจากเนื้อไก่ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตจากข้าวสวยหรือโรตี เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุจากผักและเครื่องเทศ

แกงมัสมั่น

ข้อควรระวัง

มัสมันไก่ เป็นอาหารที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบหลัก จึงควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับไขมันในปริมาณที่มากเกินไป

วิธีทำแกงมัสมั่นไก่แบบเร่งด่วน

สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำ แกงมัสมั่นไก่สูตรโบราณ สามารถใช้วิธีทำแบบเร่งด่วนได้ดังนี้

  • ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป ใส่พริกแกงมัสมั่นลงไปผัดจนหอม
  • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่มันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน
  • ใส่หางกะทิลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือลงไป ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด
  • ใส่ถั่วลิสงคั่วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

วิธีนี้จะช่วยให้ได้แกงมัสมั่นไก่ที่รสชาติเข้มข้น ใช้เวลาทำน้อยกว่าแบบดั้งเดิม แต่อาจไม่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากเท่า

วิธีประยุกต์แกงมัสมั่นไก่

แกงมัสมั่นไก่สามารถประยุกต์ได้หลากหลายเมนู เช่น

แกงมัสมั่นไก่ใส่เห็ด เพิ่มเห็ดชนิดต่าง ๆ เช่น เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดฟางลงไปผัดกับเนื้อไก่และมันฝรั่ง

แกงมัสมั่นไก่ใส่ผัก เพิ่มผักชนิดต่าง ๆ เช่น แครอท มะเขือเทศ บร็อคโคลีลงไปผัดกับเนื้อไก่และมันฝรั่ง

แกงมัสมั่นไก่ใส่ลูกชิ้น ใส่ลูกชิ้นไก่ลงไปผัดกับเนื้อไก่และมันฝรั่ง

แกงมัสมั่นไก่ใส่กล้วยแขก ใส่กล้วยแขกลงไปผัดกับเนื้อไก่และมันฝรั่ง

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถสร้างสรรค์เมนูแกงมัสมั่นไก่ได้หลากหลายรสชาติและหน้าตาตามชอบ

อาหารไทยรูปแบบต่างๆ : แกงเขียวหวาน
วิธีการทำแบบอื่น : https://www.wongnai.com/recipes/chicken-mus-sa-man-curry