แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวาน เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นแกงที่มีน้ำแกงสีเขียวสดใส ได้จากการนำพริกแกงเขียวหวานไปผัดกับกะทิจนแตกมัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน

ในสมัยก่อน คนไทยนิยมรับประทานอาหารที่ใส่กะทิ เพราะกะทิมีรสชาติมันอร่อย และอุดมไปด้วยไขมัน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ต่อมาจึงมีการคิดค้นสูตรแกงเขียวหวานขึ้นมา โดยนำพริกแกงเขียวหวานไปผัดกับกะทิจนแตกมัน แล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไปเคี่ยวจนสุก กลายเป็น แกงเขียวหวาน ที่มีรสชาติอร่อยกลมกล่อม จนกลายเป็นอาหารไทยยอดนิยมในปัจจุบัน นาโช่แสนอร่อย

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานมีบทบาทสำคัญในวัฒนธรรมไทยเป็นอย่างมาก มักถูกใช้เป็นอาหารในงานพิธีกรรมต่างๆ เช่น งานแต่งงาน งานบวช และงานบุญต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นอาหารยอดนิยมที่ได้รับความนิยมจากทั้งคนไทยและชาวต่างชาติ

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

หัวกะทิ                                    250 กรัม

เนื้อไก่                                     500 กรัม

ใบมะกรูดฉีก                          4 ใบ

หางกะทิ                                  500 กรัม

น้ำตาลทรายแดง                   10 กรัม

น้ำปลา                                    25 กรัม

มะเขือพวง                              50 กรัม

มะเขือเปราะ                           200 กรัม

เครื่องแกงเขียวหวาน            250 กรัม

แกงเขียวหวาน

วิธีทำแกงเขียวหวาน

  • ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
  • ใส่ เครื่องแกงเขียวหวาน ลงไปผัดให้หอม
  • ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
  • เติมหางกะทิลงไปเคี่ยวจนเดือด
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
  • ใส่มะเขือพวงและมะเขือเปราะลงไป เคี่ยวจนผักสุก
  • ปิดไฟ โรยใบมะกรูดฉีก ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับตกแต่ง
รูปแกงเขียวหวาน

เคล็ดลับ

1.เพื่อให้น้ำแกงเขียวหวานมีสีเขียวสวย ควรใช้กะทิสด

2.ในการผัดพริกแกง ให้ผัดด้วยไฟอ่อนจนหอม อย่าผัดจนพริกแกงไหม้ เพราะจะทำให้แกงมีกลิ่นไหม้

3.ในการปรุงรส ให้ชิมรสตามชอบแต่เน้นหวานนิดหน่อย ตามชื่อเมนู

ประโยชน์

แกงเขียวหวานเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และวิตามินและแร่ธาตุจากผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะและมะเขือพวง

เมนูประยุกต์

นอกจาก แกงเขียวหวานไก่ แล้วยังสามารถดัดแปลงเป็นแกงเขียวหวานหมู แกงเขียวหวานปลากราย หรือแกงเขียวหวานทะเลก็ได้ โดยเลือกใช้เนื้อสัตว์และผักตามชอบ

สูตรอื่นๆ : https://www.wongnai.com/recipes/green-curry-with-chicken-by-big-c